- Các nguyên liệu chính làm nhân bánh mì thịt nguội như sau:
Trong đó chả bò, Chà Bông mình có thể gia giảm tùy theo giá thành mình bán ra sao cho phù hợp
Bơ có thể thay thế bằng sốt mayonenaise.
Da số hàng bánh mì thịt nguội dùng Jambon tròn. Bánh Mì Hamberger dùng Jambon vuông
Các nguyên liệu phụ có: Dưa leo, Hành, ngò, đồ chua..
- Cách Tính giá thành sản phẩm
Nếu lấy lát tròn chia đôi thì 1kg mỗi loại (trừ bơ và pate) làm được 100 ổ bánh mì
Bơ và Pate lấy muống cafe múc theo từng ổ bánh mì, ko chia phần sẵn. Nếu chia tiết kiệm cũng được 100 ổ. Tuy nhiên tùy theo khẩu vị khách mình chia nhiều, ít khác nhau.
Như vậy giá thành các nguyên liệu chính trong 1 ổ bành mì thịt nguội giao động từ 5 ngàn đồng đến 6.5 ngàn đồng/ ổ.
Chưa kể rau dưa các loại.
- Cách Bảo Quản các nguyên liệu bánh mì thịt nguội.
Bơ để ngăn mát hạn sử dụng được 20 ngày. Lấy từng ít ra chén nhỏ trưng bán, ko mang hết cả bịch ra trưng.
Trưng Bơ tránh ánh nắng mặt trời.
Nếu bơ mang cấp đông nên đổ nguyên hỗn hợp ra chén sau đó đánh lại mới có tỷ lệ phù hợp.
Các loại thịt nguội: pate, jambon, xúc xích tỏi, chả lụa chả bò cấp đông được ít nhất 40 ngày.
Từ ngăn đông để xuống ngăn mát 2 ngày sẽ lấy ra xài bình thường
